白糖作為日常生活中最親民、使用最廣泛的調味品之一，幾乎是家家戶戶廚房里的必備品。關于白糖放久了會生螨蟲的說法，卻時不時在人們的耳邊響起，令人心生疑慮。白糖真的會生螨蟲嗎？放了很久的白糖，我們是否還能安心食用呢？

我們需要了解白糖的基本特性。白糖的主要成分是蔗糖，其純度高、含水量極低，通常不超過0.1%。這種干燥的環境并不利于大多數微生物的生長繁殖，包括細菌和霉菌。但是，有一種生物卻能在這種干燥環境中存活，那就是螨蟲。

螨蟲是一種微小的節肢動物，種類繁多，其中一些種類如粉螨，確實可以在干燥的糖類、面粉、干果等食物中生存。它們以食物中的有機質為食，雖然體型微小，肉眼難以直接看見，但在適宜條件下（如溫暖、潮濕、有食物來源），可能滋生繁殖。因此，從理論上講，如果白糖儲存不當，尤其是在潮濕、不潔凈的環境中長時間敞開放置，確實存在被螨蟲污染的風險。

如何判斷白糖是否被螨蟲污染了呢？如果白糖中滋生螨蟲，通常會有一些跡象：比如白糖結塊嚴重（螨蟲分泌的粘液可能導致結塊），聞起來有異味，或者仔細觀察（可用放大鏡）可能看到微小的移動顆粒。不過，由于螨蟲極小，直接肉眼觀察通常較難發現。更常見的情況是，白糖因吸潮而結塊，這并不一定意味著有螨蟲，但吸潮后的白糖更容易滋生微生物，包括潛在的螨蟲。

對于消費者而言，最關心的問題莫過于：如果白糖放久了，還能吃嗎？關鍵在于儲存條件和時間。

1. 儲存條件至關重要：白糖應儲存在干燥、陰涼、潔凈的密閉容器中。使用后及時蓋緊蓋子，防止空氣中的濕氣和污染物進入。避免將糖罐放在爐灶旁等高溫、潮濕的地方。

1. 注意保質期：雖然白糖本身化學性質穩定，不易腐敗，但市售包裝白糖通常會標注保質期（通常為18個月至2年）。超過保質期，雖然不一定立即變質，但其風味可能下降，且如果儲存不當，污染風險會增加。散裝白糖更需注意儲存環境和購買時間。

1. 感官檢查：食用前，可以進行簡單的感官檢查。看：顏色是否潔白均勻，有無結塊、變色或異物；聞：是否有正常的甜味，有無酸味、霉味或其他異味。如果發現任何異常，為了安全起見，最好丟棄。

1. 高溫處理：如果對存放時間較長的白糖不放心，但又無明顯變質跡象，可以采取高溫處理的方式。螨蟲不耐高溫，將白糖在70℃以上的溫度下加熱幾分鐘（例如，用烤箱低溫烘烤或微波爐短時加熱），可以有效殺滅可能存在的螨蟲。但加熱可能使白糖部分融化或結塊，影響口感和使用。

白糖放久了是否會生螨蟲，主要取決于儲存環境。在干燥、密閉的條件下妥善保存，白糖可以安全存放較長時間。作為最親民的調料，我們無需過度恐慌，但應養成良好的儲存習慣。購買時選擇包裝完好、信譽良好的產品，回家后及時轉移到密封容器，存放在合適的地方。定期檢查廚房中糖、面粉等干貨的儲存狀態，不僅能保證食品安全，也能避免浪費。

食品安全無小事，對待像白糖這樣日常的調料，多一點細心和科學知識，就能讓我們和家人的飲食生活更加健康安心。